Skjærekniv 27 cm | Tamahagane

Beskrivning

En trancherkniv minner om en kokkekniv i modellen. Forskjellen er at den har et lengre og smalere knivblad. Formen gjør det enklere når du trancherer, det vil si skjærer opp kjøtt i tynne skiver. Kniven kan utmerket godt brukes til både rått og tilberedt kjøtt, så vel som sushi og sashimi. Tamahagane San Tamahagane San er en knivserie med blader i tre lag stål. Knivbladet er bygget opp av en kombinasjon av hardt og mykt stål, akkurat som et tradisjonelt samuraisverd. Kjernen består av VG5-stål. Ståltypen inneholder en høy andel karbon og er svært hard, noe som gjør at eggen kan slipes sylskarp. De to ytre lagene består av et mykere, mer rustbestandig stål. Denne oppbyggingen gir knivene en fantastisk egg i kombinasjon med en ekstrem styrke og rustbestandighet. Hardhetsgraden er 58–59 HRC. Det rødbrune håndtaket er laget av pakkawood. Pakkawood består av finér og spesialplast som føyes sammen under høyt trykk. Materialet har antibakterielle egenskaper samtidig som det beholder strukturen fra treet, noe som gir håndtaket en følelse som er vanskelig å slå. I håndtaket sitter også en vekt som sørger for at kniven er perfekt balansert.

Fordeler

• Langt og smalt blad for tranchering
• Passer til rått og tilberedt kjøtt samt sushi og sashimi
• Tre lag stål med VG5-kjerne
• Hardhetsgrad 58–59 HRC
• Pakkawood-håndtak med balanserende vekt